Kürbis mit Hackfleischbällchen für den großen Hunger

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Zucchini fein reiben. Gib die Raspel in ein sauberes Küchentuch und drücke die überschüssige Flüssigkeit kräftig aus. (Das verhindert, dass die Bällchen später zerfallen). In einer grossen Schüssel das magere Rinderhackfleisch mit der ausgedrückten Zucchini, dem Hüttenkäse, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Forme aus der Masse ca. 16–20 gleich grosse Bällchen.

Step 2

Tipp für minimale Kalorien: Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Lege die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 15–18 Minuten goldbraun. So sparst du komplett das Bratfett, und sie bleiben durch den Hüttenkäse trotzdem extrem saftig.Alternativ: In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl scharf anbraten.Schritt 3: Die Kürbis-Pilz-Pfanne zubereitenErhitze 1 TL Öl in einer grossen, tiefen Pfanne oder einem Topf.Gib die rote Zwiebel und die geviertelten Champignons hinzu. Brate die Pilze scharf an, bis sie leicht gebräunt sind und ihr "Umami"-Aroma entfalten.Füge die Kürbiswürfel hinzu und dünste sie kurz mit an.Giesse die Bouillon dazu, würze mit Salz und Cayennepfeffer und lasse das Gemüse abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln, bis der Kürbis bissfest bis weich ist.

Step 3

Falls du frischen Blumenkohl nutzt: Schneide die Röschen ab und zerkleinere sie in einem Food-Processor (oder mit einer Vierkantreibe), bis die Konsistenz an Reiskörner erinnert.Gib den Blumenkohl-Reis in eine separate beschichtete Pfanne (ohne Fett) oder dämpfe ihn für ca. 4–5 Minuten mit 2 EL Wasser bei geschlossenem Deckel. Er sollte noch etwas Biss haben. Leicht salzen.

Step 4

Gib die fertig gebackenen Hackbällchen für die letzten 2 Minuten direkt mit in die Kürbis-Pilz-Pfanne, damit sie die Sauce etwas aufnehmen.Verteile eine extra grosse Portion des Blumenkohl-Reises als kalorienarmes Fundament auf den Tellern.Richte die Kürbis-Pilz-Mischung mitsamt der Sauce und den saftigen Fleischbällchen darauf an.Das Finale für die Bioverfügbarkeit: Träufle kurz vor dem Essen einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft über das Gericht und bestreue alles grosszügig mit der frisch gehackten Petersilie.