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배추김치

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배추김치

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배추김치

Cook:40min

김치, 어렵다면 조금만 준비해서 해서보자. 정확한 비율로 양념하고, 조금씩 김치 담그는 과정을 손에 익히면 나중에는 많은 양의 김장도 문제 없다! 맛있는 발효의 기본은 잘 절인 배추와 신선한 젓갈이다. 좋은 재료로 정성껏 준비해 보자. [레시피 출처: 백설요리원]

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:17:06 GMT

Nutrition balance score

Great

Nutrition per serving

Calories126.1 kcal (6%)

Total Fat3.2 g (5%)

Carbs24.9 g (10%)

Sugars7.8 g (9%)

Protein6.6 g (13%)

Sodium753.2 mg (38%)

Fiber8.5 g (30%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

10 servings

3.3kg배추

40g미나리

1 큰술찹쌀가루

1.75 컵고춧가루

하선정 멸치액젓 골드 800g

0.33 컵까나리액젓

0.5 컵배즙

4 큰술양파즙

0.25 컵새우젓

6 큰술다진 마늘

1 큰술다진 생강

백설 매실청 1.025Kg

2 큰술자일로스 설탕

Instructions

Step 1

무는 6~7cm 길이로 잘라 굵게 채 썰고, 쪽파, 갓, 미나리는 무와 같은 길이로 자른다.

무는 6~7cm 길이로 잘라 굵게 채 썰고, 쪽파, 갓, 미나리는 무와 같은 길이로 자른다.

Step 2

냄비에 찹쌀가루 1T와 물 1C을 넣고 약 불에 저어가며 끓인 후 차갑게 식혀 찹쌀풀을 만든다. 분량의 김치 양념은 고루 섞은 뒤 무, 쪽파, 갓, 미나리를 함께 버무린다.

냄비에 찹쌀가루 1T와 물 1C을 넣고 약 불에 저어가며 끓인 후 차갑게 식혀 찹쌀풀을 만든다. 분량의 김치 양념은 고루 섞은 뒤 무, 쪽파, 갓, 미나리를 함께 버무린다.

Step 3

절인 배추의 줄기에서 잎 부분 순으로 양념을 고루 버무린다. 통에 잘 담아 상온에서 하루 숙성 후 냉장고나 딤채에 넣어 익혀 먹는다. 바로 먹지 않을 경우 바로 냉장 보관해야 한다.

절인 배추의 줄기에서 잎 부분 순으로 양념을 고루 버무린다. 통에 잘 담아 상온에서 하루 숙성 후 냉장고나 딤채에 넣어 익혀 먹는다. 바로 먹지 않을 경우 바로 냉장 보관해야 한다.

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