더덕생채

향긋한 더덕에 밤과 곶감, 배와 대추를 넣고 고추장 양념으로 깔끔하게 무쳐냈다. 손님상에 내놓아도 손색없을 정도로 정갈하고 고급스러운 요리. 유자청과 매실청이 향긋함을 한층 끌어올린다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

더덕은 세로로 2등분해 방망이로 두들긴 뒤 손으로 찢는다.

Step 2

밤은 슬라이스 하고, 깻잎은 채 썬다. 곶감은 씨를 빼고 채 썰고 배와 대추도 채 썬다.

Step 3

고추장과 고춧가루, 유자청, 백설 매실청, 간장, 식초, 꿀, 다진 마늘, 참깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

Step 4

모든 재료에 양념장을 넣고 고루 무쳐낸다.