Casserole de quinoa à la mexicaine

Name: Casserole de quinoa à la mexicaine
Cuisine: French, Mediterranean, European
Ingredients: Ingrédients; 1 petit oignon rouge; 1 branche de céleri; 1 courgette verte; 1 poivron orange; 1 poivron rouge; 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé, non décongelé; 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc, rincé; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium; 1 c. à soupe d’assaisonnement à la mexicaine; 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée; 2 limes, en quartiers; sauce piquante de type tabasco chipotle (facultatif)

3 steps

Un repas vide-frigo parfait!

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 19:56:48 GMT

Nutrition balance score

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Ingredients

0 servings

1oignon rouge

petit

1 branchecéleri

1courgette verte

1poivron orange

1poivron rouge

250mlmaïs surgelé

non décongelé

250mlquinoa blanc

rincé

500mlbouillon de poulet

ou de légumes réduit en sodium

1 c à soupeassaisonnement à la mexicaine

1haricots noirs

boîte, rincés, égouttés

125mlcoriandre fraîche

hachée

2limes

en quartiers

sauce taba

piquante de type, chipotle, facultatif

Instructions

Step 1

Couper tous les légumes en petits dés de la taille d’un grain de maïs. Les déposer dans un grand poêlon. Ajouter le maïs, le quinoa, le bouillon et l’assaisonnement à la mexicaine. Bien mélanger. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Step 2

Retirer du feu, ajouter les haricots noirs, remuer, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Servir au centre de la table, directement dans le poêlon. Garnir de coriandre et de quartiers de lime. Rehausser de sauce piquante, si désiré.

Step 3

On peut remplacer les haricots noirs par un reste de poulet ou de filet de porc coupé en petits dés.