Bandnudeln mit Kürbis-Mascarpone-Sauce (Thermomix)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:51:25 GMT

Step 1

Die Bandnudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Step 2

In der Zwischenzelt Haselnüsse im Mixtopf 2 Sek. | Stufe 6 grob hacken und umfüllen.

Step 3

Kürbis waschen und halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Würfel schneiden. Der Hokkaido muss nicht geschält werden.

Step 4

Knoblauch, Schalotte und die Hälfte vom Kürbis 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Step 5

2 EL Sonnenblumenöl, Thymian, 1 TL Salz sowie Pfeffer zufügen und 5 Min. | 120°C | Stufe 1 andünsten.

Step 6

Mit dem Weißwein ablöschen und 15 Min. | 100°C | Rückwärts | Stufe 2 köcheln lassen.

Step 7

4 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die übrigen Kürbiswürfel darin ca. 15 Min. rundherum braten.

Step 8

Sahne in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 8 pürieren.

Step 9

Mascarpone 10 Sek. | Stufe 4 unterrühren und die Soße weitere 3 Min. | 90°C | Stufe 2 köcheln lassen.

Step 10

Die Nudeln tropfnass mit der Kürbissoße vermengen. Anschließend die Pasta auf Teller verteilen, mit den gebratenen Kürbisstücken anrichten sowie den gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.

Step 11

TIPP: Anstatt die Kürbiswürfel in der Pfanne zu braten, könnt ihr sie auch in den Varoma geben und zeitgleich mitgaren, während die Soße darunter im Mixtopf köchelt. Schneidet den Kürbis in möglichst gleich große Stücke, damit sie alle gleichzeitig gar werden.

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