Libanese falafel (Lebanese falafel)

Glutenvrij (met glutenvrije wraps of pitabroodjes) Hoofdgerecht

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Meng in een schaaltje de ketchup met een eetlepel water, een theelepel gemalen komijnzaad, een eetlepel paprikapoeder, een eetlepel fijngesneden koriander, het sap van een halve citroen, wat peper, een snufje kaneel en een eetlepel cayennepeper. Laat de saus even staan.

Step 2

Meng in een schaaltje de crème fraîche en pers twee teentjes knoflook er boven uit. Voeg tevens een kwart gesnipperde rode ui toe.

Step 3

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een kom. Meng er een eetlepel olie door. Voeg vervolgens nogmaals een eetlepel fijngesneden koriander toe, een fijngesneden teentje knoflook, een theelepel gemalen komijnzaad, peper en een eetlepel paprikapoeder.

Step 4

Meng dit door elkaar en prak de kikkererwten fijn. Tip: met een vork duurt het vrij lang, met een stamppot stamper gaat het veel sneller en makkelijker! Wanneer de kikkererwten geplet zijn en je een papje hebt, kun je er ongeveer 10 balletjes van rollen. Druk ze vervolgens een beetje plat.

Step 5

Verhit in een koekenpan wat boter of olie en bak de Falafel een paar minuten aan beide kanten goudbruin.

Step 6

Maak er een verse tomatensalade bij door de drie tomaten in blokjes te snijden en te mengen met een half gesnipperd uitje, wat olie en citroensap.

Step 7

Verwarm het brood even kort in een koekenpan zonder vet en besmeer deze met de Harissasaus. Leg er vervolgens wat blaadjes sla op en een paar Falafelburgertjes en vouw het broodje/pannenkoekje dicht. Serveer de knoflook dip erbij. Eet smakelijk!

Step 8

In a bowl, mix the ketchup with a tablespoon of water, a teaspoon of ground cumin seeds, a tablespoon of paprika, a tablespoon of chopped coriander, the juice of half a lemon, some pepper, a pinch of cinnamon and a tablespoon of cayenne pepper. Let the sauce stand for a while.

Step 9

Mix the crème frache in a bowl and squeeze two cloves of garlic over it. Also add a quarter of chopped red onion.

Step 10

Drain the chickpeas and place them in a bowl. Mix in a tablespoon of oil. Then add another tablespoon of finely chopped coriander, a finely chopped garlic clove, a teaspoon of ground cumin seeds, pepper and a tablespoon of paprika.

Step 11

Mix this together and mash the chickpeas finely. Tip: with a fork it takes quite a while, with a stamppot masher it is much faster and easier! When the chickpeas are crushed and you have a paste, you can roll about 10 balls. Then flatten them a bit.

Step 12

Heat some butter or oil in a frying pan and fry the Falafel for a few minutes on both sides until golden brown.

Step 13

Make a fresh tomato salad by cutting the three tomatoes into cubes and mixing them with half a chopped onion, some oil and lemon juice.

Step 14

Heat the bread briefly in a frying pan without fat and spread with the Harissa sauce. Then add some lettuce leaves and a few Falafel burgers and fold the bun/pancake closed. Serve with the garlic dip. Enjoy your meal!