Tarte fruits rouges sur fond aux noix

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparation du fond de tarte

Step 2

Commencer la préparation du fond de tarte, vous pouvez le réaliser la veille si vous le désirer tout comme la crème aux citrons.

Step 3

Préchauffer votre four Th 200 °.

Step 4

Dans un petit robot, mettre les noix afin de les hacher grossièrement.

Step 5

Faire fondre le beurre.

Step 6

Dans un récipient, mettre les noix hachées, le sucre, le beurre ,le blanc d’oeuf et le sel, bien mélanger.

Step 7

Beurrer un moule (ici un moule de 12 cm de diamètre), et mettre la pâte obtenue en insistant bien sur les bords, attention à ne pas faire un fond trop épais. Vous pouvez passer la lame d’un couteau sur le dessus afin d’égaliser le pourtour de la tarte.

Step 8

Cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Step 9

Préparation du crémeux citron

Step 10

Râpez les zestes et presser le jus des 2 citrons.

Step 11

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, les 2 œufs entiers, le jus et les zestes des 2 citrons.

Step 12

Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients.

Step 13

Mettre la préparation dans une casserole et faites cuire à l’anglaise, en remuant avec une spatule en bois jusqu’à épaississement de la crème, sur feu moyen.

Step 14

Passer la crème au chinois et filmer au contact. Mettre au frais.

Step 15

Le montage de la tarte

Step 16

Mettre le crémeux citron en couche assez épaisse, parsemer les fruits rouges suivant votre inspiration.

Step 17

Pour les framboises, saupoudrer un mélange de maïzena et sucre glace (50/50) afin que le sucre glace ne fonde pas au contact des fruits.

Step 18

Terminer avec quelques fleurs comestibles et les sommités de basilic ou aneth.

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