두부 아이스크림

유제품을 전혀 사용하지 않은 채식주의 아이스크림. 산뜻하고 고소한 맛, 아이스크림과 셔벗의 중간 정도인 부드럽고 사각거리는 식감이 매력적이다. 기호에 따라 딸기나 블루베리 등 다양한 과일을 사용해도 좋다.

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Step 1

냄비에 도라지와 배, 올리고당을 넣고 약한 불로 조린다. 도라지와 배가 투명하게 익으면 중간불로 줄여 수분이 없어질 때까지 가열한다.

Step 2

2를 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 으깬 두부를 넣어 고루 섞는다.

Step 3

밀폐용기에 담아 냉동실에서 4시간 정도 얼려 완성한다.