Joue de boeuf au chorizo

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:47:25 GMT

Step 1

Bien nettoyer les joues de boeuf c'est à dire enlever un maximum des tendons, nerfs et de la peau blanche qui la couvre. Couper si necessaire les morceaux de joue de boeuf en carré de 4 cm sur 4 environ.

Step 2

Éplucher 2 oignons, 2 carottes.

Step 3

Émincer finement un oignon, les carottes et 200g de champignons de Paris.

Step 4

Piquer le deuxième oignon de 2 clous de girofle.

Step 5

Dans une cocotte minute, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec le chorizo coupé en petits des.

Step 6

Lorsque les oignons sont translucides, faire revenir les morceaux de joue de boeuf puis y ajouter 2 cuillère à soupe de maïzena ou de farine.

Step 7

Bien mélanger le tout.

Step 8

Ajouter le vin rouge jusqu'à hauteur de la viande puis ajouter l'oignon piqué des deux clous de girofle, 1 gousse d'ail écrasé, 1 bouquet garni, 1 bouillon cube, les carottes et les champignons émincés.

Step 9

Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Plus le temps de cuisson sera long plus la viande sera tendre.

Step 10

Pour l'accompagnement, 1h30 après, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la cuisson.

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