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Harira marocaine, soupe traditionnelle

Name: Harira marocaine, soupe traditionnelle
Cuisine: Moroccan, African
Ingredients: Ingrédients; 200gr de viande de mouton (ou agneau) coupé en petits dés; 1 gros oignon émincé finement; 200gr de pois chiches trempés la veille; 100gr de lentilles; Branche de céleri, 200 gr (plus les feuilles); 1 bouquet de persil haché; 1 bouquet de coriandre fraîche,; Smen (beurre rance) 1 cuillère à café; 1 cuillère à café de sel; Poivre noir, 1/2 cuillère à café; Cannelle en poudre, 1 cuillère à café; Gingembre en poudre,1 cuillère à café; Curcuma, 1 cuillère à café; Paprika, 1 cuillère à café; 1,5 litre d’eau; 4 ou 5 tomates fraîches concassées ou coulis de tomates; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; Pour la liaison; 2 ou 3 cuillères à soupe de farine de blé; 235ml d’eau; 2 poignées de vermicelles; 1/2 jus de citron; 1 œuf