LINGUINE MET “BISQUE” VAN GAMBA

LINGUINE MET “BISQUE” VAN GAMBA Heerlijk hoofdgerecht voor kerst maar ook in een kleinere portie heel leuk als tussengerecht (bijv. een halve of kwart portie per persoon). Voor 4 hoofdgerechten: • 16 gamba’s, vers en ongepeld • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 1 wortel • 1 Roma tomaat • 500 ml visbouillon • 2 laurierbladen • 125 ml slagroom • Olijfolie; peper; zout Voor de pasta: • 400 g linguine • 1 teentje knoflook • 200 g cherry tomaten • 50 g zeekraal 1. Pel de gamba’s en scheid het vlees van de schalen. Zet het vlees afgedekt in de ijskast voor later. 2. Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Snijd de ui, knoflook, wortel en tomaat grof. Voeg toe aan de diepe pan samen met de schalen van de gamba’s. Bak aan tot de schalen verkleuren en lekker gaan ruiken, zo’n 5 minuten. 3. Voeg de vis bouillon en laurierbladen toe samen met wat peper en zout. Laat dit inkoken voor 45 minuten. 4. Na de 45 haal je de laurierbladen uit de pan. Mix de rest met een staafmixer of in een blender glad. Giet de de bisque door een zeef in een schone pan. Druk met met een pollepel ook het laatste vocht uit de de pulp die overblijft. De pulp gooi je weg. 5. Voeg de slagroom toe aan de bisque en zet nog even terug op laag vuur. Proef ondertussen en voeg indien gewenst extra peper of zout toe. 6. Kook de linguine zoals aangegeven op de verpakking. 7. Snijd de tomaatjes in kwarten en de gamba’s grof. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de tomaatjes toe samen met 1 fijngesneden teentje knoflook. Bak 5 minuten aan. Voeg vervolgens de gamba’s toe en bak nog even mee tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en optioneel wat chilivlokken (als je van pittig houdt). 8. Haal uit de pan en bak in de nog hete pan de zeekraal nog even aan. 9. Giet de linguine af en meng in een pan met de bisquesaus, laat al roerend de saus en de pasta een beetje binden. Verdeel de pasta vervolgens over 4 borden. Schep wat extra van de saus over de pasta. Top af met de gamba, tomaatjes en zeekraal. 🎄❤️

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. Pel de gamba’s en scheid het vlees van de schalen. Zet het vlees afgedekt in de ijskast voor later.

Step 2

2. Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Snijd de ui, knoflook, wortel en tomaat grof. Voeg toe aan de diepe pan samen met de schalen van de gamba’s. Bak aan tot de schalen verkleuren en lekker gaan ruiken, zo’n 5 minuten.

Step 3

3. Voeg de vis bouillon en laurierbladen toe samen met wat peper en zout. Laat dit inkoken voor 45 minuten.

Step 4

4. Na de 45 haal je de laurierbladen uit de pan. Mix de rest met een staafmixer of in een blender glad. Giet de de bisque door een zeef in een schone pan. Druk met met een pollepel ook het laatste vocht uit de de pulp die overblijft. De pulp gooi je weg.

Step 5

5. Voeg de slagroom toe aan de bisque en zet nog even terug op laag vuur. Proef ondertussen en voeg indien gewenst extra peper of zout toe.

Step 6

6. Kook de linguine zoals aangegeven op de verpakking.

Step 7

7. Snijd de tomaatjes in kwarten en de gamba’s grof. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de tomaatjes toe samen met 1 fijngesneden teentje knoflook. Bak 5 minuten aan. Voeg vervolgens de gamba’s toe en bak nog even mee tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout en optioneel wat chilivlokken (als je van pittig houdt).

Step 8

8. Haal uit de pan en bak in de nog hete pan de zeekraal nog even aan.

Step 9

9. Giet de linguine af en meng in een pan met de bisquesaus, laat al roerend de saus en de pasta een beetje binden. Verdeel de pasta vervolgens over 4 borden. Schep wat extra van de saus over de pasta. Top af met de gamba, tomaatjes en zeekraal.