소고기 안심을 이용한 라따뚜이

프랑스의 대표 가정 음식인 라따뚜이에 소고기 안심과 채소들의 조화로 식감과 영양을 잡은 건강한 요리로 재탄생시켜보았습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

토마토 소스에 들어갈 재료들을 깨끗이 씻어서 준비합니다.

Step 2

토마토에 십자가 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다.

Step 3

껍질을 벗긴 토마토는 씨를 제거하고 작게 잘라줍니다.

Step 4

팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 약불에서 볶아줍니다.

Step 5

양파가 갈색빛이 나면 토마토 페이스트를 넣어 신맛을 날려준뒤 잘라둔 토마토를 넣고 같이 볶아줍니다.

Step 6

홀토마토를 넣고 으깨가며 끓여줍니다.

Step 7

오레가노,바질,월계수잎,소금,설탕,후추를 넣어줍니다.

Step 8

중불~중약불에서 저어주며 30분정도 더 끓여줍니다.

Step 9

라따뚜이에 들어갈 재료를 손질합니다. 채소들은 둥글게 썰며 0.5cm두께로 썰어줍니다.

Step 10

안심에 실을 묶어 고정시킨다음 뜨겁게 달군 팬에 오일을 두르고 소금,후추간을 하고 겉만 빠르게 익혀줍니다.

Step 11

안심도 채소와 비슷하게 원형으로 잘라서 채소와 겹겹이 둘러 가며 담아줍니다. 마지막에 오일을 살짝 뿌려줍니다.

Step 12

예열한 오븐에 180도에서 30분간 구워주고 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.