Zalm met ricotta kruidenkorst, groene asperges en broccoli

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Meng de ricotta met de mosterd, de amandelen, de gehakte walnoten, de knoflook, de bieslook en 2 eetlepels peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Warm de oven voor op 220°c.

Step 2

Leg de zalmhaasjes in een ingevette ovenschaal. Bestrooi ze met peper en zout, en verdeel de crumble over. Bak de vis 10 a 15 minuten in de oven.

Step 3

Hak de broccoli fijn in de blender. Snipper de sjalot en snij de asperges in stukken van 3 a 4 cm. Doe eerst de asperges in een wok en roerbak ze in wat olie. Voeg dan de sjalot, de broccoli, de geroosterde walnoten en de rest van de peterselie toe. Roerbak en breng op smaak met limoensap, peper en zout.

Step 4

Verdeel de gebakken zalm over borden en serveer met de broccoli taboulé.