딸기 초콜릿 퐁듀

꽃 스타일링 팁: 과일을 나무꽂이나 쇠꼬챙이에 끼워서 초콜릿을 묻혀 먹는 과일 퐁듀는 장식이 없는 화이트 접시에 담아내기만 해도 딸기의 색감 때문에 화려해 보인다. 이때 은은한 바이올렛 컬러의 수국 한 송이를 곁들이면 로맨틱한 포인트를 살린 밸런타인데이 플라워 데커레이션으로 마무리할 수 있다.

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Step 1

딸기는 깨끗이 씻어 키친타월로 눌러 물기를 제거한다.

Step 2

볼에 다크 초콜릿을 담고 70℃ 물에 중탕해 완전히 녹으면 찬물에 담가 온도를 27℃로 낮춘 뒤 다시 중탕하고 30℃로 낮췄다가 다시 중탕한다.

Step 3

②의 초콜릿에 설탕과 버터를 넣고 잘 젓는다.

Step 4

퐁듀기에 ③의 초콜릿을 담고 은은한 불에 데워가면서 딸기를 찍어 먹는다.

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