Baguettes au Thermomix

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:50:58 GMT

Step 1

Mettre 430 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 4

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Step 5

Ajouter 750 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 2 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 7

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Step 8

Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 02 h 00 min.

Step 9

Diviser la pâte en 4 pâtons et dégazer chacun des pâtons en l'applatissant avec la paume de vos mains.

Step 10

Étaler 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.

Step 11

Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.

Step 12

Faire de même pour les 3 autres baguettes.

Step 13

Réserver couvert d'un torchon pendant 25 min.

Step 14

Préchauffer le four à 250°C.

Step 15

Ajouter dans le four un petit récipient d’eau (type boite de conserve) pour créer une buée.

Step 16

Fariner légèrement vos baguettes (vous pouvez vous aider d'une boule à thé).

Step 17

Inciser les baguettes avec une lame très coupante (la lame d'un rasoir fait parfaitement l'affaire).

Step 18

Mettre dans le four pendant 20 min à 240°C. en surveillant bien la coloration de la croûte arrêtez la cuisson selon votre goût.

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