Moqueca de peixe (baiana)

Name: Moqueca de peixe (baiana)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: American
Ingredients: 1,5kg Peixe (em postas grossas de robalo, cação, badejo, dourado, namorado ou garoupa, que são peixes firmes e de carne branca); 1,5 pimentão amarelo grande (cortado em tiras médias); 1,5 pimentão vermelho grande (cortado em tiras médias); 3 tomates (italianos, cortados em oitavos ou em rodelas); 2 cebolas grandes (cortadas em cubos de 2 cm); 5 dentes de alho (picados grosseiramente); 1 pimenta dedo-de-moça (cortada em fatias finas); 1/2 maço de coentro (picado); 500ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de dendê; 2 colheres de azeite (para refoga); 2 limões; Sal a gosto

8 steps

Prep:30minCook:40min

Receita da tradicional moqueca de peixe baiana.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:38:57 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories578 kcal (29%)

Total Fat36.5 g (52%)

Carbs18.6 g (7%)

Sugars8.2 g (9%)

Protein49.5 g (99%)

Sodium263.5 mg (13%)

Fiber5 g (18%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

1.5kgpeixe

em postas grossas de robalo, cação, badejo, dourado, namorado ou garoupa, que são peixes firmes e de carne branca

1.5pimentão amarelo

grande, cortado em tiras médias

1.5pimentão vermelho

grande, cortado em tiras médias

3tomates

italianos, cortados em oitavos ou em rodelas

2cebolas

grandes, cortadas em cubos de 2 cm

5dentes de alho

picados grosseiramente

1pimenta dedo-de-moça

cortada em fatias finas

0.5 maçocoentro

picado

500mlleite de coco

2 colheres de sopaazeite de dendê

Instructions

Step 1

Escolha um peixe, preferencialmente em uma peixaria: robalo, cação, badejo, dourado, namorado ou garoupa (todos tem carne firme e branca). Peça para cortar em postas grossas para moqueca (aproximadamente 6 postas de 250g).

Step 2

Em um recipiente coloque as postas de peixe e esprema 2 limões e sal a gosto, reserve para deixar marinando.

Step 3

Corte os pimentões em tiras médias, os tomates em oitavos ou rodelas, as cebolas em cubos de 2cm, a pimenta em rodelas finas, pique os dentes de alho grosseiramente.

Step 4

Preferencialmente em uma panela de barro (pré-aqueça até que esteja bem quente), em fogo alto, adicione o azeite e a cebola, quando estiver dourada, adicione o alho e deixe dourar.

Step 5

Adicione os pimentões e a pimenta, refogue por 5 minutos, adicione os tomates e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

Step 6

Abaixe o fogo, junte o leite de coco e o azeite de dendê e mexa por 1 minuto. Tempere com sal a gosto.

Step 7

Coloque as postas de peixe, dispostas uma ao lado da outra, tampe a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos (até o peixe ficar cozido macio). É importante não mexer mais após colocar o peixe.

Step 8

Desligue o fogo e finalize com o coentro picado.