Tofu Mushroom Bolognese

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:48:49 GMT

Step 1

1. Zwiebel klein hacken und mit Olivenöl glasig anbraten, dann Karotten dazugeben und 2 min mitbraten. Zucchini dazugeben und alles schön anbraten.

Step 2

2. Den Tofu raffeln oder mit einer Gabel so zerdrücken, dass er optisch wie Hackfleisch aussieht.

Step 3

3. sobald die Zwiebeln zu bräunen beginnen, den Tofu dazugeben und nochmal eine gute Dosis Olivenöl und die höchste Stufe auf dem Herd verwenden, der Tofu wird nur so nicht Schlapprig und matschig (also viel Öl und Hitze ist hier das Stichwort).

Step 4

Ich lasse den Tofu meist richtig knusprig werden.

Step 5

3. Tomatenmark dazugeben (ich mach meistens gleich die ganze Tube rein). Dann mit allem umrühren bis sich das Tomatenmark verteilt hat. 2-3 min richtig gut anbraten.

Step 6

4. Rotwein dazugeben. Das Rezept sagt 150ml glaub ich, aber ich mach das Bach Bauchgefühl - ich mach so viel rein, bis die ganze Mischung bedeckt ist, weil dann hat auch alles die schön dunkelrote Farbe. Den Rotwein kurz einkochen bis er gut verdünstetet ist.

Step 7

5. die Tomatensauce dazugeben und alles ein bisschen einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, ich mache noch getrockneten Oregano dran.

Step 8

6. mit frischem Basilikum servieren und evt noch Käse 🙃

Step 9

Serve with pasta and grated Parmesan cheese

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