sweet potato with Avocado and pomegranate

Name: sweet potato with Avocado and pomegranate
Cuisine: American
Ingredients: 2 Sweet potatoes; 1 Avocado; 1/2 Pomegranate; 40g Sour cream; Vinegar; Oil; Honey; Salt; Pepper; Nutmeg; 8 Champignons; 1 Bell peppers; 2 Carrots; 1 Onions

3 steps

Sweet potato with avocado and pomegranate. It works well with other vegetables from the oven

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 14:08:48 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories479.5 kcal (24%)

Total Fat19.9 g (28%)

Carbs70.9 g (27%)

Sugars26.7 g (30%)

Protein8.8 g (18%)

Sodium673.6 mg (34%)

Fiber16.3 g (58%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

2sweet potatoes

1avocado

0.5pomegranate

40gSour cream

Additional

Instructions

Step 1

Süßkartoffel längs halbieren und die geschnittenen Seiten etwas anschneiden. Die Süßkartoffeln mit Öl bestreichen und in den Backofen geben.

Step 2

Restliches Gemüse schälen und eventuell in Stifte, Würfel usw schneiden. Die Champignonstiele entfernen, sodass man die Champignons befüllen kann. Bsw. Mit Frischkäse und Schinkenwürfeln. Ca. 20min bevor die Süßkartoffeln fertig sind das restliche Gemüse dazu geben. Die Süßkartoffeln einschneiden. Alles würzen und etwas Öl, Balsamico und Honig darübergeben.

Step 3

Die Süßkartoffeln sollten weich sein. Zu ihnen reicht man Granatapfel, Creme fraîche und eine Avocado Creme. Dafür mischt man Avocado mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Optional etwas Chilli oder Tomaten.