Green sandwich pesto

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Step 1

Mixez les noix de cajou avec l’huile d’olive, la menthe, le persil afin d’obtenir un pesto. Assaisonnez avec un peu de jus de citron, de sel et de poivre.

Step 2

Tartinez les 4 tranches de pain avec le pesto.

Step 3

Découpez l’avocat en tranches et déposez-les sur 2 des tranches de pain. Faites de même pour le concombre.

Step 4

Ajoutez les épinards, la feta.

Step 5

Refermez les sandwichs avec les deux autres tranches.