Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting

Ich habe den Kuchen hier mit einem Frischkäsefrosting eingekleidet. Ich finde die leicht salzige Note und die frische heben den Kuchen auf das nächste Level. Wenn du aber ein riesengroßer Fan von Zitronenglasur bist oder keinen Platz hast, um den Kuchen kühl zu stellen, dann go for it! Mit Zitronenglasur eingekleidet habe ich die Rüblitorte auch schon und sie ist auf jeden Fall genauso lecker.

Unbalanced

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Step 1

Heize als Erstes deinen Backofen auf 180 °C vor.

Step 2

Rasple die Karotten in eine große Schüssel. Dazu gibst du dann die restlichen trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Zucker, die gemahlenen Mandeln, Salz und die Gewürze. Wenn du diese gut vermischt hast, kannst du deine Butter schmelzen und mit den trockenen Zutaten vermischen. Jetzt gibst du noch die Eier dazu und mixe alles mit deinem Handrührgerät. Den Teig kannst du nun in eine Kastenform geben und für ca. 65 Minuten backen.

Step 3

Wenn der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt ist, kannst du dich an das leckere Frischkäse-Topping machen. Verrühre hierzu kurz den Puderzucker, den Frischkäse, Zitronensaft und Maizena.