Millefeuilles Tomates Mozzarella

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:48:32 GMT

Step 1

Plonger 30 secondes les tomates dans l'eau bouillante et les retirer : la peau s'en va toute seule.

Step 2

Les couper en quartiers puis enlever la pulpe (chair). Mettre la chair de côté pour après (*)

Step 3

Sur la plaque du four préalablement huilée, placer à plat les quartiers de chair de tomates puis faire confire 10 à 20 min environ avec une petite pincée de sucre et un filet d'huile d'olive (thermostat 5-6).

Step 4

Une fois confits, laissez refroidir les quartiers, coupez la mozzarella en tranches fines. Huilez les bols à l'huile d'olive pour un meilleur démoulage et une belle présentation.

Step 5

Mettre une couche de tomates, puis de mozzarella, basilic, sel poivre et huile d'olive...et ainsi de suite jusqu'à remplissage du bol. Bien tasser et mettre au frais.

Step 6

Pour la sauce : prendre la pulpe (chair) des tomates que vous avez mis de côté (*) + la mixer avec de l'huile d'olive sel poivre et basilic, au pilon.

Step 7

Démouler les ramequins dans une belle assiette avec un brin de basilic par dessus et un peu de coulis autour.

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