risotto di quinoa alla zucca
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Instructions
Step 1
Per il risotto di quinoa: fai tostare con 1 cucchiaio di olio la quinoa in padella per circa 1 minuto.
Step 2
Versa 2 mestoli di acqua e fai cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Step 3
Aggiungi ora la purea di zucca e continua la cottura aggiungendo acqua quando necessario.
Step 4
La quinoa necessita di molto meno liquido rispetto ad un risotto tradizionale, aggiungine poco per volta.
Step 5
A cottura quasi completata aggiungi i pistilli di zafferano e cuoci per altri 2 minuti.
Step 6
Rimuovi la padella dal fuoco e manteca con olio EVO e un pezzettino di zenzero grattugiato.
Step 7
Impiatta il risotto di quinoa completando con il trito di salvia e rosmarino.
Step 8
per la purea di zucca: tagliala a pezzettini e cuoci in forno coperta con la carta stagnola. così non serve neanche l'olio. cuoci fino a che diventa morbida. 40 min x 180° poi frulli.
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