Papa's Bulgur

Name: Papa's Bulgur
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 gr bulgur; 400 ml vegetable stock; 5 tomato (in kleine blokjes gesneden of geraspt); 2-3 onions, fijngesneden; 2 tbsp tomato puree; 2 spring onion (topping in dunne ringen gesneden); 10g parsley (fijngesneden); 1.5 tsp cumin powder; 1.5 tsp kurkuma; 1 tsp paprika powder; 0.5 tsp cayenne pepper

5 steps

Prep:5minCook:20min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 14:12:16 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories278.7 kcal (14%)

Total Fat1.6 g (2%)

Carbs61.4 g (24%)

Sugars7.3 g (8%)

Protein10.4 g (21%)

Sodium320.4 mg (16%)

Fiber11.4 g (41%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

250 grbulgur

400mlvegetable stock

5tomato

in kleine blokjes gesneden of geraspt

2onions

fijngesneden

2 Tbsptomato puree

2spring onion

topping in dunne ringen gesneden

10gparsley

fijngesneden

1 ½ tspcumin powder

1 ½ tspkurkuma

1 tsppaprika powder

½ tspcayenne pepper

Instructions

Step 1

Fruit de ui aan in veel olie tot het glazig is. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak even mee om het zurige er uit te halen.

Step 2

Voeg het witte deel van de lente-ui toe en bak even mee. Voeg dan de tomaten en de kruiden toe en bak nog heel even mee.

Step 3

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur uit, voeg de bulgur toe en roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15-20 minuten staan. Roer af en toe door.

Step 4

Voeg vlak voor het opdienen de peterselie en het resterende deel van de lente-ui toe.

Step 5

Tip: je kan balletjes kneden van de bulgur, het als vulling gebruiken voor sla-wraps of los eten. Lekker met köfte, tzatziki of eiersalade.