Pasta mit grünem Basilikum-Cashew-Pesto

Good

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Step 1

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.

Step 2

Während die Nudeln kochen, Cashewkerne in einer fettfreien Pfanne ca. 3-4 Minuten rösten, bis sie rundum gebräunt sind.

Step 3

Für das Pesto Basilikum, Petersilie, Knoblauchzehen, Tahin, Olivenöl, Sojasoße und Limettensaft glatt pürieren, bis ihr eine sämige Pesto-Konsistenz erhaltet. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

Die gekochten Nudeln mit dem Pesto vermengen und dabei so viel vom Kochwasser der Nudeln dazugeben, bis das Pesto sämig ist und die Nudeln ummantelt. Die gerösteten Cashewkerne darüberstreuen.