Rucola met jamaican kip en druiven

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de rode uien elk in 8 parten. Verdeel de ui met de takjes tijm uit het bakje Italiaanse kruidenmix over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅓ van de olie en ⅓ van de balsamicoazijn, breng op smaak met peper, schep om en rooster 15-20 min. net onder het midden van de oven.

Step 2

Kruid de kip met jamaican jerk en bak bruin. Laat de kip iets afkoelen en snij in niet te kleine stukken.

Step 3

Snijd een halve komkommer in linten

Step 4

Pluk en ris de blaadjes van de rest van de kruiden uit het bakje en snijd ze fijn.

Step 5

Halveer de druiven

Step 6

Haal de bakplaat met de rode ui uit de oven. Haal van de bakplaat en laat iets afkoelen. Verwijder de takjes tijm. Verdeel de pompoenpitten over de bakplaat en rooster ca. 5 min. in de oven. Laat iets afkoelen.

Step 7

Meng ondertussen de rest van de olie met de rest van de balsamicoazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de komkommer linten, de geroosterde ui en het vrijgekomen vocht, met de rucola, kip en rest van de kruiden. Bestrooi met de pompoenpitten.