Crêpe Suzette – kalt und heiß

Name: Crêpe Suzette – kalt und heiß
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 50g Mehl; 120ml Milch; 1 Ei; 15g Zucker; 10g Butter; 1 Prise Salz; 20g Zucker; 20g Butter; 20ml Cointreau oder Grand Marnier (Triple Sec); 200ml frisch gepresster Orangensaft (2 Orangen mit gutem Aroma); Feuerzeug; Geriebene Zartbitterschokolade; Eiscreme; Waldbeeren eurer Wahl; Pfefferminze zum Garnieren; ggf. 10ml Cointreau oder Grand Marnier; etwas Butter

14 steps

Prep:30minCook:30min

Heute möchte ich mit dir einen Geheimtipp teilen: Crêpe Suzette. Vorsicht: das besondere Aroma und der Wechsel zwischen heißer Orangensoße und Eiscreme könnte dich vom Geschmack richtig umhauen. Probiere es aber bitte mal aus! Für das Flambieren bitte eher ein bisschen weniger Alkohol verwenden, weil du sonst die Küche verbrennen könntest. Bitte aufpassen oder gleich sein lassen mit dem Flambieren, wenn du auf Nummer sicher gehen willst. Du kannst bei der Soße auch einfach bei Schritt 8 den Alkohol mit Orangensaft vermengen und so kochen – funktioniert auch. Das Flambieren ist nur was für das Auge und Show.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:05:32 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories599.2 kcal (30%)

Total Fat30.8 g (44%)

Carbs68.5 g (26%)

Sugars44.8 g (50%)

Protein10 g (20%)

Sodium190.4 mg (10%)

Fiber2.3 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Instructions

Step 1

Für die Crêpes Mehl, Milch, ein Ei, Zucker, warme Butter und eine Prise Salz zusammen vermengen, bis ein homogener, flüssiger Teig entstanden ist.

Step 2

In einer großen Pfanne KEIN Butter geben, den Teig blank mit einen Schopflöffel in die Pfanne geben und Crêpes backen. Wichtig dabei: mit einem kleinen Messer oder Pfannenwender unter den backenden Crêpe heben, damit man ihn leicht wenden kann.

Step 3

Wenn die Crêpes fertig sind, legen wir sie auf einen extra Teller.

Step 4

Aus den 2 Orangen den Saft pressen und griffbereit neben die Pfanne legen.

Step 5

Wichtig: Die nächsten 3 Schritte lesen. Die folgenden Punkte müssen schnell nacheinander passieren, sonst wird es gefährlich. Benötigt ggf. bisschen Übung.

Step 6

Nun geben wir in die Pfanne etwas Butter und schalten den Herd auf eine mittelstarke Hitze.

Step 7

Zucker dazugeben und kurz karamellisieren.

Step 8

20ml Cointreau oder Grand Marnier (Triple Sec) in ein extra Sektglas geben und in die Pfanne schütten. Mit einem Feuerzeug (mit langem Hals für Anfänger!) die Flüssigkeit anzünden (Vorsicht: eine Stichflamme tritt hervor) und dann sofort mit Orangensaft löschen.

Step 9

Die Crêpes in den Orangensud geben und für ein paar Minuten kochen lassen.

Step 10

Diese samt Sud jeweils auf einen Suppenteller geben (sollten 2 Teller sein) und ungefähr gleich aufteilen.

Step 11

Eine Kugel Eiscreme je auf einen Teller legen.

Step 12

Zartbitterschokolade reiben und auf die Teller rieseln lassen.

Step 13

Waldbeeren euer Wahl dazugeben und Pfefferminze on Top.

Step 14

Zum Schluss ggf. noch die Küche etwas abdunkeln, 10ml Cointreau oder Grand Marnier (Triple Sec) in ein Sektglas geben, das Glas etwas neigen und anzünden. Wenn der Alkohol brennt, dann über die Teller schütten und den Gast oder die Gäste mit diesem Zaubertrick umhauen – wenn du das noch nicht mit dem Flambieren geschafft hast, sie zu begeistern 😉