Nutrition balance score
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Ingredients
8 servings
Frangipane
50gbeurre pommade
50gsucre
40goeuf
10gcrème liquide
50gamandes en poudre
5gextrait de vanille
5grhum
2gamande amère
25gcrème patissière
Sirop (facultatif)
Instructions
La veille - Crème frangipane
Step 1
Préparer le beurre pommade avec le beurre et le sucre
sucre50g
beurre pommade50gStep 2
Ajouter l'oeuf battu et la crème liquide, mélanger
oeuf40gcrème liquide10gStep 3
Ajouter la poudre d'amande et les arômes
amande amère2g
rhum5g
extrait de vanille5g
amandes en poudre50gStep 4
Ajouter la crème patissière
crème patissière25gStep 5
Pocher en forme de disque (recette de base 20cm) et mettre au congélateur la nuit
Baking sheet
Parchment paperMontage partie 1
Step 6
Poser une pâte et découper au diamètre (recette de base 23cm)
beurre2 patesStep 7
Poser le disque de frangipane au centre de la pâte
Step 8
Dérouler l'autre pâte et découper au diamètre.
Humidifier au pinceau le pourtour de la première pâte
Step 9
Placer la seconde pâte sur la frangipane.
Bien plaquer la pâte sur la frangipane et la première pâte.
Chiqueter les pâtes avec un couteau d'office.
Step 10
Humidifier une plaque de cuisson.
Y placer la galette en la retournant
Step 11
Dorer une première fois et placer au frigo pour 1h
Montage 2eme partie
Step 12
Faire préchauffer le four à 190deg.
OvenPreheatStep 13
Dorer une seconde fois
Step 14
Scarifier la galette
Step 15
Enfourner et baisser après 2-3min à 170deg.
Faire cuire pendant 40min, il est possible de laisser jusqu'à ce que la galette doit très dorée.
Sirop (facultatif)
Step 16
Préparer le sirop en faisant bouillir 1min tous les ingrédients
sucre50g
eau50grhum10gStep 17
Appliquer au pinceau
Notes
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