By Aneta SanLi
Geflügel: Hähnchen Coq au vin
6 steps
Cook:2h 30min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:28:27 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
27
Low
Glycemic Load
5
Low
Nutrition per serving
Calories1156.1 kcal (58%)
Total Fat70.4 g (101%)
Carbs17.5 g (7%)
Sugars3.6 g (4%)
Protein71.2 g (142%)
Sodium786.4 mg (39%)
Fiber3 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Den Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienstängel und Rosmarin zum Bouquet Garni binden. Petersilienblätter aufheben.
Step 2
Die Poularde in 8 - 12 Stücke teilen, kalt abbrausen und trocken tupfen, salzen und pfeffern, rundum mit Mehl bestauben. Zwiebeln schälen, Champignons putzen. Speck in Streifen schneiden.
Step 3
Den Speck, Zwiebeln und Champignons in einem Schmortopf ca. 5 min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus dem Bräter rausnehmen und beiseite stellen.
Step 4
Das übrige Fett stark erhitzen und die Hühnerteile portionsweise anbraten. Mit Cognac flambieren. Den Wein angießen und aufkochen lassen. Kräuter dazugeben und das Huhn zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. und 15 Min. schmoren lassen.
Step 5
Falls nötig Hühnerteile rausnehmen, die Soße ohne Fleisch weiter einkochen, bis die Konsistenz stimmt. Fett rauslöffeln. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Hänchen, Zwiebel, Pilze und Speck wieder reinlegen und noch 20 min leise köcheln.
Step 6
Mit Petersilienblättern servieren.
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