Currywurst Sauce - Currysauce

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:10:11 GMT

Step 1

Ihr habt noch keine Sauce gegrillt? Dann aber nichts wie los!

Step 2

Das gelingt ganz einfach im großen Pellet Grill, aber auch easy im Kugelgrill bei indirekter Hitze. Je nach gewünschter Intensität des Raucharomas dauert es 30-60 Minuten, bis die Sauce wunderbar intensiv ist mit dem gewissen Kick.

Step 3

Wer keinen geschlossenen Grill besitzt, kann die fantastische Currywurst Currysauce auch konventionell auf dem Herd garen und ersatzweise einen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Das geht in dieselbe Richtung, schmeckt dennoch anders.

Step 4

Man benötigt keinen Dutch Oven um im Grill zu garen. Ich verwende immer eine meiner gusseisernen Cocotten .

Step 5

Eigentlich tut es jeder Topf ohne Kunststoff, der ofenfest ist. Selbst eine hohe Auflaufform, die mindestens 200°C verträgt. Einige Formen sind nur bis 180 Grad erhitzbar, schaut am besten vor dem Grillen noch einmal auf den Boden des Gefäßes nach, was es ab kann.

Step 6

Zwiebel, Paprika und Knoblauch rösten sich unkomplizierter auf dem Herd an – die fertig gemischte Sauce kommt dann anschließend auf den Grill.

Step 7

Den Grill optimal ausnutzen

Step 8

Wer genügend Platz im Grill hat, kann die Pommes natürlich gleich mit garen. Wendet sie wie Ofen-Pommes in etwas Paprika und Öl. Sie brauchen in etwa ebenso lange wie die Currysauce.

Step 9

Zubereitung

Step 10

Schmort Zwiebel mit Paprika in etwas Öl im Topf auf dem Herd goldbraun an

Step 11

Gebt Knoblauch hinzu und röstet es 1 Minute mit

Step 12

Fügt Curry und Paprikapulver hinzu, röstet es ebenfalls einige Sekunden und nehmt den Topf vom Herd

Step 13

Anschließend kommen Tomatenmark, Tomaten, Zucker, Essig, Orangensaft, Pfeffer und Salz hinzu

Step 14

Rührt alles um und stellt den Topf für ca. 40 Minuten in den Grill. Optimal ist eine Hitze von 180°C, oder eben so viel, dass die Currysauce sanft vor sich hinblubbert

Step 15

Rührt ab und an einmal um und schaut, dass die Sauce etwas, aber nicht vollständig einkocht

Step 16

Wird die Konsistenz sehr fest, dann gebt einfach einen Schluck Wasser hinzu

Step 17

Mixt die Sauce im TM, per Stabmixer & Co und schmeckt sie final mit Worchestershire Sauce, Sriracha, Pfeffer und Salz ab

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