Crème brûlée au Thermomix

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née ! Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le bol du Thermomix. Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé.

Step 2

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1. Réserver.

Step 3

Ajouter 5 jaunes d'œufs et le sucre.

Step 4

Ajouter le fouet. Mélanger 2 min/vitesse 3.

Step 5

Ajouter la crème fraîche liquide entière très froide.

Step 6

Mélanger 2 min/vitesse 3. Ajouter en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Step 7

Transvaser dans des ramequins puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.

Step 8

Laisser refroidir. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche dans le bol du Thermomix.

Step 9

Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.

Step 10

Servir de suite.

↑Support creators by visiting their site 😊