ITALIANO - Uovo croccante con asparagi e salsa al Grana Padano

Name: ITALIANO - Uovo croccante con asparagi e salsa al Grana Padano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 uova; 2 uova per impanare; Farina per impanare; Sale e pepe a piacere); 20 g di burro; 8 asparagi verdi; 200 ml di doppia panna; 120 gr di Grana Padano grattugiato; 1 litro di olio per fritture; 300 gr di pane bianco senza crosta; 30 gr di Grana Padano; 150 gr Erbe fresche come basilico e prezzemolo; sale e pepe q.b.

7 steps

Prep:30min

Questo è l'esempio perfetto di come una ricetta relativamente semplice fornisca risultati fantasiosi e complessi. L'effetto sorpresa con un po' di suspense è assicurato e la vista del tuorlo liquido quando si aprono le uova non manca mai di offrire. Sappiamo tutti che gli asparagi di stagione e le uova stanno bene insieme, e questo abbinamento naturale è suggellato dalla ricca salsa di formaggio Grana Padano che unirà tutti gli elementi. Consiglio dello chef: non utilizzare uova molto fresche, di almeno un paio di giorni o saranno molto difficili da sbucciare. Se fai cadere le uova in acqua bollente dal frigorifero, aggiungi 30 secondi di tempo di cottura. Ricordati di condire con il Grana Padano il pangrattato e l'uovo sbattuto, così creerai strati di sapori nel tuo piatto.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:48:09 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories2789 kcal (139%)

Total Fat278.8 g (398%)

Carbs44.8 g (17%)

Sugars6.5 g (7%)

Protein29.7 g (59%)

Sodium1504.8 mg (75%)

Fiber8.3 g (30%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

20gburro

200mldoppia panna

120 grGrana Padano grattugiato

1 litroolio

per fritture

Per la panatura verde

300 grpane bianco

senza crosta

30 grgrana padano

150 grErbe fresche

come basilico e prezzemolo

sale

pepe

Instructions

Step 1

Per preparare la salsa al Grana Padano è sufficiente scaldare la panna e, a bollore, aggiungere il Grana Padano grattugiato. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando il calore rimanente scioglierà delicatamente il formaggio. Tieni da parte.

Step 2

Eliminare le estremità inferiori dei gambi degli asparagi, la parte legnosa e sbucciare gli asparagi con un pelapatate. Tagliare le punte e metterle da parte per guarnire e tritare i corpi rimasti. Soffriggere per 2 minuti sia gli asparagi tritati che le punte con una noce di burro e condire a piacere.

Step 3

Per il pangrattato verde mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere un colore uniforme. Passare al setaccio se necessario.

Step 4

Portare le uova a temperatura ambiente e farle bollire per 5,5 minuti in acqua bollente. Raffreddare subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Sbucciare delicatamente le uova e spolverarle di farina, immergerle nell'uovo sbattuto e passarle delicatamente nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.

Step 5

Friggere in abbondante olio bollente a 160°C per circa 3/4 minuti fino a quando non saranno dorate e croccanti tutt'intorno. Scolare su carta da cucina e condire con un pizzico di sale e Grana Padano grattugiato.

Step 6

Stendere la salsa calda di Grana Padano sul fondo di ciotole capienti, aggiungere gli asparagi creando una sorta di nido e adagiarvi sopra l'uovo croccante.

Step 7

Guarnire con foglie di basilico fresco e le punte di asparagi prima di servire.