Banane caramélisée x spéculoos & glace vanille

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Step 1

Torréfiez les noisettes dans une poêle chaude, à feu moyen, environ 5 min, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirez du feu dès qu'elles brunissent.

Step 2

Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur et répartissez une cuillère à café de sucre dessus.

Step 3

A l'aide d'un chalumeau caramélisez le sucre et laissez refroidir.

Step 4

Réduisez les biscuits de spéculos en miettes à l'aide d'un blender.

Step 5

Pour le dressage, à l'aide d'un pinceau, tracer une ligne verticale sur l'assiette, déposez la banane, ajoutez les myrtilles coupées en 2 sur la banane. Répartissez les noisettes concassées sur le chocolat.

Step 6

Faites 2 tas de spéculos, formez des quenelles de glace et déposez-les sur les tas.

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