By fh cook
부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다
11 steps
Cook:16h 39min
샐러드로도, 안주로도 제격인 풍미가득 부라타!
이제 집에서 만들어 더욱 신선하게 즐겨보세요.
언뜻 보면 진입장벽이 높아 보여도
한 번 해보니 이거 은근 쉽네..?
여러개 만들어 쟁여두면 가성비는 덤!
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:05:45 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Nutrition per serving
Calories225 kcal (11%)
Total Fat21 g (30%)
Carbs4.9 g (2%)
Sugars1.5 g (2%)
Protein5 g (10%)
Sodium458.5 mg (23%)
Fiber0 g (0%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
생수 2컵(260ml씩)을 준비하고, 구연산과 렌넷을 각각 녹여요.
Step 2
냄비에 우유를 부어 약불로 가열해요.
Step 3
우유 온도가 20도가 되면 구연산물을 붓고 천천히 저어요.
Step 4
31~33도가 되면 렌넷물을 넣고 고루 저어요.
Step 5
불을 끄고 유청이 분리될 때까지 기다려요.
Step 6
체에 면보를 올리고, 커드를 밭쳐 유청을 빼요.
Step 7
커드를 한 주걱 정도 덜어내고, 리코타치즈, 생크림, 소금을 섞어 필링을 만들어요.
Step 8
남은 커드는 뜨겁게 데운 유청에 넣고, 늘려가며 부드럽게 만들어요.
Step 9
2~3회 반복해서 매끄럽고 쫀득한 치즈를 만들어요.
Step 10
얇고 넓게 펼친 치즈에 필링을 채우고, 모양을 잡아요.
Step 11
샐러드나 디저트에 곁들여요.
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