부라타치즈, 집에서 뚝딱 만들어부렸다

샐러드로도, 안주로도 제격인 풍미가득 부라타! 이제 집에서 만들어 더욱 신선하게 즐겨보세요. 언뜻 보면 진입장벽이 높아 보여도 한 번 해보니 이거 은근 쉽네..? 여러개 만들어 쟁여두면 가성비는 덤!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

생수 2컵(260ml씩)을 준비하고, 구연산과 렌넷을 각각 녹여요.

Step 2

냄비에 우유를 부어 약불로 가열해요.

Step 3

우유 온도가 20도가 되면 구연산물을 붓고 천천히 저어요.

Step 4

31~33도가 되면 렌넷물을 넣고 고루 저어요.

Step 5

불을 끄고 유청이 분리될 때까지 기다려요.

Step 6

체에 면보를 올리고, 커드를 밭쳐 유청을 빼요.

Step 7

커드를 한 주걱 정도 덜어내고, 리코타치즈, 생크림, 소금을 섞어 필링을 만들어요.

Step 8

남은 커드는 뜨겁게 데운 유청에 넣고, 늘려가며 부드럽게 만들어요.

Step 9

2~3회 반복해서 매끄럽고 쫀득한 치즈를 만들어요.

Step 10

얇고 넓게 펼친 치즈에 필링을 채우고, 모양을 잡아요.

Step 11

샐러드나 디저트에 곁들여요.