Ceviche de lubina con palomitas de cayena

Good

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Step 1

Corta lubina en tiras muy finas para hacer tiradito o en cuadrados de un centimetro para hacerlo más tipo ceviche. Pica la cebolla muy fina en juliana. o en brunoise (cuadraditos muy pequeños) y el cilantro. Si la cayena la pones entera, picala también, pero me parece más cómodo en polvo o unas gotitas: de tabasco.

Step 2

Mezcla en un bol el zumo de limón, el de lima, la salsa de tomate y el aceite con el pescado, y añade los ingredientes picados.

Step 3

Sazona con sal y deja macerar minimo 15 min. Iràs viendo como a aliño sc convierte en un liquido blanco conocido como leche de tigre (se nota menos si le pones el tomate, ya que se tiñe más de rojo).

Step 4

Admite varias guarniciones. Yo lo que hago, como no me gusta mucho el picante, al pescado y su aliño le pongo muy poco y luego de guarnición hago unas palomitas a las que añado sal y cayena molida, pero, cuidado, ya que pica mucho. Un consejo es que nada más ponerla te laves las manos, pues si después de echarla te tocas los ojos, te acordarás de este bastante tiempo.