Nutrition balance score
Unbalanced
Nutrition per serving
Calories1272.9 kcal (64%)
Total Fat89.3 g (128%)
Carbs110.2 g (42%)
Sugars96.9 g (108%)
Protein12.8 g (26%)
Sodium113.7 mg (6%)
Fiber5.9 g (21%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Meringues
Crème
Finition
Instructions
Meringues
Step 1
Battre les blancs petite vitesse jusqu'à blanchiment (important pour la tenue en poche).
Passer en grande vitesse en ajoutant les sucres et le vinaigre.
Step 2
Préchauffer le four a 90°C en mode pâtisserie (haut et bas)
Step 3
Passer en poche et disposer sur une plaque de cuisson.
Par merveilleux deux meringues de même diamètre: - un disque plat - un dôme
Cuisson 70 mn
Crème
Step 4
Détendre la mascarpone
Faire fondre le chocolat
Step 5
Monter la crème liquide en chantilly ferme.
Incorporer délicatement mascarpone, le sucre glace et le chocolat fondue
Step 6
réservé
Step 7
Formez des copeaux plus ou moins gros de chocolat.
Step 8
Pour réaliser le montage, il faut que votre mousse soit bien froide.
Coller 2 meringues l’une sur l’autre avec une grosse cuillère à soupe de mousse, puis couvrez de mousse l’intégralité des meringues.
Step 9
3. Recouvrez ensuite de copeaux de chocolat l’intégralité du merveilleux.
Step 10
4. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Notes
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