Gâteau anniversaire 🍰

Voici un superbe gâteau d’anniversaire, à adapter selon vos goûts et les fruits de saison ! Il se compose d’un croustillant praliné chocolat, d’un biscuit joconde, d’une crème pâtissière à la vanille, de fraises fraîches et d’un nappage chocolat blanc (et pour les plus gourmands on peu mettre une chantilly au milieu des fraises !)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faire fondre la tablette de chocolat au praliné. Pendant ce temps émietter grossièrement les crêpes dentelles. Mélanger les deux ensembles et déposer la préparation au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. Réserver au frigo.

Step 2

Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et la farine ensemble. Dans la cuve du robot, fouetter les œufs entiers et y ajouter le mélange précédent et bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu avec une maryse. Monter les blancs avec le sucre en poudre et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-15 minutes à 200 degrés. Le biscuit doit être dorer et ne pas coller aux doigts. Le laisser refroidir sur une grille.

Step 3

Plonger la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faire chauffer le lait et la vanille. Dans un bol à part mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis la farine et ajouter petit à petit le lait bouillant. Remettre le tout sur le feu et attendre que ça épaississe sans jamais cessez de remuer. Terminer avec la gélatine essorée et laisser complètement refroidir.

Step 4

Veiller à avoir une crème bien bien froide !! Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre en poudre.

Step 5

Faire fondre une tablette de chocolat blanc et y mélanger un peu de crème pâtissière réalisée au paravant.

Step 6

Récupérer le croustillant chocolat praliné et y déposer une couche de biscuit imbibée d’un mélange confiture de fraises + eau. Ajouter de la crème à la vanille, de la chantilly et des fraises. Remettre une couche de biscuit. Terminer par le nappage au chocolat blanc. Vous pouvez faire la déco de votre choix ! Bon appétit !