Omelette western

Name: Omelette western
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: American
Ingredients: 1 c. à soupe de beurre; 1 oignon; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron vert; 2 tranches de pancetta ou bacon; 4 oeufs; 1/2 c. à thé de paprika doux; 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé; Sel, au goût; Poivre, au goût; 2 c. à soupe de mayonnaise; 1 c. à thé de sauce sriracha ou cholula; 1 avocat; 2 c. à soupe d'aneth frais; Une poignée de roquette