Paris-Brest con crema mousseline al cioccolato

Name: Paris-Brest con crema mousseline al cioccolato
Cuisine: French, European, Mediterranean
Ingredients: 100 g di acqua; 100 g di latte; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero; 90 g di burro a pezzetti; 120 g di farina 00; 4 uova; zucchero a velo e mandorle a lamelle per decorare; Per la crema mousseline al cioccolato; 500 ml di latte; 1 bacca di vaniglia; 4 tuorli; 150 g di zucchero semolato; 45 g di maizena, o amido di mais; 230 g di burro morbido; 250 g di cioccolato fondente