ITALIANO - Bignè fatti in casa

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:02:21 GMT

Step 1

In una pentola versate l'acqua, il latte e il burro insieme a un pizzico di sale. Quando è tiepido unire la farina setacciata e far cuocere mescolando a fuoco medio per almeno 5 minuti. Devi assicurarti che la farina sia ben cotta e priva di grumi.

Step 2

A cottura ultimata si formerà una palla di impasto senza grumi poiché la farina cotta si scioglie facilmente. Un buon modo per sapere se è pronto è controllare se c'è uno strato di impasto attaccato sul fondo della padella. Se c'è significa che il calore era abbastanza forte da cuocere l'impasto. Togliere dalla pentola e lasciarlo raffreddare leggermente in una ciotola pulita.

Step 3

Quando è freddo, mescola con una spatola mentre incorpori 1 uovo alla volta. Non aggiungere il secondo uovo se il primo non è stato completamente incorporato. Una volta che tutte le uova sono dentro l'impasto è liscio e appiccicoso, metterlo in una sacca da pasticcere.

Step 4

Foderate una teglia con carta da forno o silicone e con l'aiuto della tasca da pasticcere create dei ciuffetti di pasta choux equidistanti l'uno dall'altro. Un paio di note su questo punto.

Step 5

1. Aggiungere un po' di impasto all'angolo della teglia per assicurarsi che la carta forno non voli via nel forno

Step 6

2. Cerca di fare delle palline di pasta choux grandi quanto una moneta da 1 euro.

Step 7

3. Non stressarti se le palline sono più grandi di quanto avevi immaginato, l'importante è che siano tutte uguali per una cottura uniforme.

Step 8

4. Lasciare sempre un paio di cm tra ogni bignè dato che crescono di dimensioni una volta cotti

Step 9

Una volta che tutta la pasta è finita, inumidisci il dito e tocca delicatamente la parte superiore di ogni bignè per rimuovere le cime appuntite, quindi spennellali delicatamente con dell'uovo per un colore dorato. Infornare a 180 gradi possibilmente non ventilato per circa 16/18 minuti o comunque fino a doratura. Girare il vassoio se non è cotto in modo uniforme e aggiungere qualche minuto in più se necessario. Lasciate raffreddare i bignè e bucateli con un coltello da cucina sul fondo.

Step 10

Farcire a piacimento

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