Risotto Di Mare

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Step 1

Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.

Step 2

Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.

Step 3

In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.

Step 4

Meeresfrüchte und Butter zum Risotto zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit rosa Pfeffer und Basilikum servieren.