Risotto mit Tomaten

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Step 1

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Öl in einen heißen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Step 2

Die Gemüsebrühe in Wasser lösen.

Step 3

Den Risottoreis zu den Zwiebeln hin zufügen und mit ca. 1/4 der Gemüsebrühe ablöschen. Unter ständigem Rühren weitere 3/4 der Gemüsebrühe hinzugeben und den Risottoreis nach Packungsangaben garen.

Step 4

Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Lege etwas von den Frühlingszwiebeln zum garnieren zur Seite. Öl in eine heiße Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 5

Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenmark unter das Risotto rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Risotto mit Gemüse mischen und auf einem Teller mit Parmesan und Frühlingszwiebeln garnieren.

Step 6

Fertig. :)