Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo

Name: Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en petits dés; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 250 ml (1 tasse) de poireau haché; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de lait; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %; 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes; 2 disques de pâte brisée (voir recette); Lait pour badigeonner; Sel et poivre