Deftige Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch-Art

Name: Deftige Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, German
Ingredients: ca. 600 g Hähnchenbrustfilet (sehr gerne Bio) (halbiert); ca. 300 g Paprika, Farbe egal (in Streifen geschnitten); 200 g Champigons, braun (in Scheiben geschnitten); 100 g Frühstücksspeck (gewürfelt); 2 Stück Gewürzgurken , groß oder 4 Stück klein (in Scheiben geschnitten); 1 Zwiebel, mittelgroß (in Streifen geschnitten); 250 ml Gemüsebrühe (Selbstgemacht oder gekauft, z.B. 1 gehäufter Teelöffel gekörnte Brühe in 250 ml heißem Wasser aufgelöst); 200-250 g Schmand (Alternativ Crème fraiche); 40 g Tomatenmark; 2 EL Gewürzgurken-Wasser; 1 EL Pflanzenöl, neutral (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl); 1 EL (ca.) Senf, mittelscharf (zum Bestreichen der Hähnchenfilets); 1 TL Paprika, edelsüß (zum Abschmecken); Salz und Pfeffer (zum Würzen und Abschmecken); Cayennepfeffer (zum Abschmecken)