연어장 만들기 간장 연어장 레시피 연어장소스

연어는 다른 생선 종류보다 집에서 간단하게 손질하여 먹기 좋아 필렛을 사서 회나 덮밥, 구이 등 다양한 요리 레시피로 활용할 수 있는데요. 그중에서도 간장연어장은 각종 채소와 재료를 넣고 끓인 소스 하나면 손쉽게 만들어 드실 수 있어요. 간장 연어장 레시피는 생연어를 한입 크기로 잘라 손질하는 것에서부터 깊은 풍미가 더해지는 소스를 끓여 식힌 뒤 숙성하여 주면 된답니다. 부드럽고 고소한 식감과 진하게 어우러지는 맛을 함께 요리해 보아요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

간장 연어장 소스를 만들어보아요. 각종 채소를 넣고 한소끔 끓여 식힌 뒤 숙성하여 줄 것이라 먼저 끓여줍니다. 대파와 양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 크기에 따라 반으로 편 썰어요. 건고추는 가위로 꼭지를 잘라내고 3~4등분 하여 줍니다. 냄비에 양념재료를 넣어줍니다. 진간장 100ml, 맛술 70ml 쯔유 2 큰 술, 황설탕 1½ 큰 술 물 250ml 넣어줍니다. 간장과 함께 쯔유를 넣어 감칠맛을 더해주었어요. 쯔유는 농축 정도에 따라 양을 가감해 주세요. 대파, 양파, 마늘, 생강 통후추, 다시마, 건고추를 넣어줍니다. 센 불로 끓이다가 팔팔 끓어오르면 약불로 낮추어 15분 뭉근히 끓여주어요. 오래 끓이면 쓴맛이 나는 다시마는 5분 끓인 뒤 먼저 건져내어 주어요. 불을 끈 뒤 3분 정도 뜸을 들여주어요. **간은 짭조름, 달콤, 매콤함을 입맛에 맞게 가감해 주시면 됩니다. 건더기를 체에 밭쳐 걸러준 뒤 양념 소스는 식혀줍니다.

Step 2

생연어는 필렛을 준비했어요. 요즘은 마트나 온라인에서 쉽게 구할 수 있죠. 생성 종류 중에서도 써는 방법이나 손질이 간단한 편이라 곁들여 요리하기에 좋은 것 같아요. 키친타월로 수분을 제거해 줍니다. 살만 발라진 것이라 그대로 드시면 되지만 수분을 꼼꼼하게 제거하여 주셔야 비린내 없이 깔끔하게 맛보실 수 있어요. 한입에 먹기 좋은 크기로 일정한 두께로 잘라줍니다. 적당히 식감이 느껴지도록 두툼하게 썰어주어요. 얇게 썰면 간이 간간하게 스며들거나 식감이 아쉬울 수 있습니다.

Step 3

연어장을 숙성할 때 넣어줄 고추와 양파는 큼직하게 썰고, 레몬은 슬라이스하여 줍니다. 밀폐용기에 연어와 야채를 넣어줍니다. 식힌 소스를 부어줍니다. 냉장고에 넣고 5~6시간 숙성해 준 뒤 맛있게 드시면 됩니다. 너무 오래 담그면 짠맛이 강해질 수 있어 간이 맛있게 스며들면 2~3일 이내로 드시는 게 좋아요. 적당히 간이 스며들면 재료 본연의 고소함과 어우러져 감칠맛이 더 깊고 풍부해져요. 회나 구이와는 또 다른 매력으로 밥 한 공기 뚝딱하는 맛이에요. 간장 연어장 레시피로 만들어 밥 위에 숙성한 연어와 양파, 무순, 와사비를 곁들여 덮밥으로 드셔도 별미고요. 영상도 같이 담았어요. 부드럽고 고소한 감칠맛에 입맛을 돋우는 맛~ 달짝 짭조름한 양념장에 재워주면 되어 간단하고 맛나게 즐기기 좋답니다. 연어장 만들기 맛있게 요리해 드세요^^ 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊