Ypocras selon le Ménagier de Paris (XIV°) - Recette 1

Name: Ypocras selon le Ménagier de Paris (XIV°) - Recette 1
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: European, Mediterranean
Ingredients: 200 cl vin rouge; 250 g sucre (de canne); 2 c. à café cannelle (en poudre); ½ c. à café gingembre (en poudre); ½ c. à café maniguette; ¼ c. à café noix de muscade; ¼ c. à café galanga

Instructions

Prep:30min

Dégusté dans toute l'Europe, l'ypocras est l'apéritif et le digestif préféré des gens de goût jusqu'à Louis XIV.Contrairement à ce que l'on peut voir dans les recettes médiévales, les vins épicés ont des proportions très précises, car ils sont des éléments importants de la diététique médiévale.Afin de connaitre ces proportions, il m'a fallu retrouver les équivalences de mesures (onces, quarteron, sizain, quarte de vin à la mesure de Paris...)

Updated at: Wed, 11 Jun 2025 21:58:13 GMT