Gefüllter Brötlikranz mit Schinkenmousse

Name: Gefüllter Brötlikranz mit Schinkenmousse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: European
Ingredients: Butter für das Blech; 500 g Bauernmehl; 1½ TL Salz; 15 g Hefe, zerbröckelt; 2 TL Malzzucker oder Honig; 3 - 3,5 dl Milch-Wasser (halb Milch, halb Wasser); Mehl zum Bestäuben; 5 dl QimiQ; 250 g Bauernschinken; 75 g Appenzeller, gerieben; 2 Essiggurken, fein gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 1,8 dl Halbrahm, 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt; Schnittlauch zum Garnieren