이영자 파김치 레시피 꽃게액젓 파김치 담그는법 쪽파김치 양념

한창 맛이 좋은 쪽파에 고춧가루와 액젓과 같은 양념 버무려 담근 파김치는 매운맛 감칠맛이 별미인 김치종류인데요. 꽃게액젓으로 맛을 살려 만드는 이영자 레시피로 맛깔나면서 간단하게 만들어 보았습니다. 파의 껍질을 제거하여 손질하는 과정에서부터 양념을 차례대로 입혀 매콤하게 완성하기까지 어렵지않고 쉽게 요리할 수 있으며 맛있기까지하답니다. 이영자파김치는 감칠맛 풍부하며 비린맛은 적은 꽃게액젓에 파를 절여주고, 시원한 배를 갈아 넣고 풀없이 만들 수 있어 간단한 레시피에요. 절인 파에 매콤한 청양고춧가루를 더한 양념에 치대어 바로 먹어도 숙성한 뒤 맛보아도 내내 맛있답니다. 쪽파 손질에서부터 절이기, 양념 버무리기까지 차근차근 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

너무 굵지 않은 두께의 파를 준비해요. 먹기 좋게 껍질을 벗겨주 손질해 주는데요. 뿌리 부분을 잘라낸 뒤 줄기를 따라 겉껍질을 벗겨내어주면 됩니다. 파김치 같은 경우 껍질을 벗겨 다듬는 과정 후에는 양념을 버무리는 것은 비교적 간단하기 때문에 김치 종류 중에서도 복잡하거나 어렵지 않은 편이에요. 사이사이 흙이 묻어나므로 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척한 뒤 물기를 탈탈 털어 준비해 줍니다. 이영자 파김치 레시피 꿀팁

Step 2

이영자 레시피에서 중요한 양념 재료 중 하나가 꽃게액젓인데요. 까나리나 참치액젓으로 만들어도 좋으며 감칠맛이 풍부하여 양념에 넣으면 맛이 잘 어울린답니다. 쪽파의 하얀 뿌리 부분을 비스듬히 놓아준 뒤 꽃게액젓에 절여주는데요. 숨이 죽으면서 매운맛을 잡아준답니다. 잎 부분은 숨이 금방 죽기 때문에 줄기 부분 위주로 15~20분 절여줍니다.

Step 3

파김치 양념은 시원한 배가 들어가 은은한 단맛이 느껴지는데요. 배와 양파, 생강은 껍질을 벗겨 듬성듬성 잘라 넣고, 새우젓은 새우 건더기만, 매실액을 넣어줍니다. 기본 레시피에서 양은 1/4로 줄여 넣어주었는데 간에 따라 재료를 조절하여 주셔도 좋습니다. 재료를 모두 곱게 갈아줍니다. 따로 찹쌀 풀을 만들지 않고 배와 양파를 갈아 넣어 농도를 조절하는 것 또한 이영자 파김치의 팁이랍니다. 고춧가루 2/3와 절인 꽃게액젓도 따라 부어줍니다. 양념이 어우러지도록 잘 섞어줍니다. 간을 보면 적당히 매콤하면서 달짝하고 짭조름한 감칠맛이 조화로워요.

Step 4

절인 파에 고춧가루 1/3을 넣고 버무려줍니다. 남아있는 수분을 잡아주어 김칫소가 잘 어우러질 수 있도록 해준답니다. 만들어둔 김칫소를 부어줍니다. 사이사이 골고루 버무려질 수 있도록 치대어줍니다. 숙성하여 익혀 먹는 것은 좋아하는 대로 하면 되는데요. 그대로 생으로 먹어도 감칠맛이 풍부하고, 실온에 반나절 두고 냉장고에 넣어 익혀드셔도 좋고요. 어떻게 먹어도 잘 어울리는 맛이에요. 영상도 같이 담았어요. 요즘 파가 맛있어서인지 쪽파김치 양념이 어우러지면서 매운 감칠맛이 깊고 맛깔나게 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는데요. 꿀팁을 따라 만들다보면 실패할 수 없는 파김치 담그는법 이랍니다. 이영자 파김치 레시피로 간단하고 맛깔나는 향긋한 매운맛을 즐겨보세요. 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊