병아리콩 삶기 삶는법 병아리콩 요리 후무스 만들기 레시피

씹을수록 고소하고 은은한 단맛이 느껴지는 병아리콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 식재료인데요. 모양이 병아리 얼굴 같다고 하여 이름이 붙여졌다고 해요. 친숙한 밤과 비슷한 맛으로 수프, 카레, 샐러드 등 다양한 요리로 즐겨드실 수 있답니다. 그중에서도 삶은 콩을 갈아 만드는 후무스는 디핑소스나 스프레드처럼 맛볼 수 있어 간편하게 먹기 좋아요. 병아리콩을 불려 삶아준 뒤 몇 가지 양념을 더해 부드럽고 고소한 풍미를 살린 간단한 레시피로 삶기부터 차근차근 함께 요리해보아요. 재료를 모두 넣고 크리미하게 갈아준 뒤 올리브오일과 으깨지 않은 콩, 파프리카 파우더, 고수나 타임 등을 곁들이면 근사하게 맛보실 수 있어요. 맛과 영양을 담아 요리해보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

병아리콩 불리기부터 시작해요. 서너 번 살살 흔들어 씻어준 뒤 정수물을 부어 불려줍니다. 불리면서 부피가 2배 정도 커지니 충분히 잠기고 남는 정도의 물을 부은 뒤 4~6시간 이상 불려주시면 되는데요. 요즘은 날씨가 더워져서 기온에 따라 냉장고에서 불려주시는 게 좋아요. 저는 전날 밤 미리 불려두어서 오동통하게 잘 불었어요. 좌측이 불리지 않은 콩인데 불리면 부피가 귀엽게 커져요.

Step 2

병아리콩 삶는법~ 불린 콩은 두세 번 헹구어 씻어준 뒤 2~3배 정도의 물을 부어줍니다. 화력이나 냄비에 따라 물의 양은 다를 수 있으니 부족하다면 끓이면서 추가해 주셔도 좋아요. 참고로 삶은 물도 나중에 후무스를 만들 때 소량 같이 넣어줄 것입니다. 소금 1/3 큰 술도 넣어줍니다. 뚜껑을 연채로 강불에서 먼저 삶아줍니다. 중간중간 생기는 거품은 걷어내어 주고, 30분 내외로 삶아줍니다. 먹어보았을 때 부드럽게 익은 정도면 됩니다. 오래 삶아 구수함이 맛있지만 너무 오래 삶으면 콩 비린내가 날 수 있으니 중간에 익은 정도를 체크하여 삶아주세요. 찬물로 가볍게 헹구어 준 뒤 살살 비벼주면 껍질이 벗겨져요. 저는 껍질을 벗겨서 먹곤 하는데 갈아줄 것이라 껍질째 만드셔도 좋아요. 껍질을 벗겨 손질해 주었습니다. 플레이팅 할 콩 몇 개는 따로 담아두었어요.

Step 3

양념재료를 같이 넣고 핸드블렌더로 갈아줄 것이에요. 볶은 참깨 1 큰 술, 올리브오일 2 큰 술 소금 1/4 작은 술, 다진 마늘 1/3 작은 술 레몬즙 1 큰 술, 후추 약간 넣어줍니다. 기호에 따라 간은 가감해 주세요. (레몬즙은 냉동 소분해 둔 것이라 언상태지만 갈면서 녹았어요.) 재료를 모두 넣고 갈아주면 완성이에요. 후무스 레시피 간단하죠^^ 핸드블렌더 또는 믹서로 갈아줍니다. 농도 조절을 위해 콩 삶은 물을 넣어주는데요. 저는 4큰술 정도 넣어주었는데 농도에 따라 가감하여 넣어주세요. 그릇에 먹음직스럽게 담은 뒤 올리브오일과 타임, 파프리카 파우더를 곁들여 주었어요. 곁들임은 기호에 따라 더해주세요. 영상도 같이 담았어요. 가끔 밥에 넣어 먹곤 했는데 부드럽게 갈아서 디핑소스로 만들어 먹음 빵이나 채소와도 잘 어울려서 병아리콩 요리로 즐기기 좋아요. 맛과 영양을 듬뿍 챙길 수 있답니다. 병아리콩 삶기 후무스 만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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