느타리버섯볶음 만드는 법 느타리버섯요리

느타리버섯의 쫄깃한 식감을 좋아해서 버섯볶음 요리로 반찬을 만드는 레시피를 준비했어요. 고기를 먹는 것 같은 식감과 식이섬유가 풍부하여 느타리버섯볶음을 만들면 맛있고 든든하게 챙겨먹기도 좋고요. 수분이 많기 때문에 볶음을 만들 때 센불에서 수분을 날려가며 양파와 당근, 굴소스와 진간장으로 감칠맛 풍미를 더해 완성하여 요리해보았습니다. 간단한 레시피로 맛있게 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

느타리버섯은 흐르는 물에 빠르게 씻어 물기를 제거한 뒤 밑동을 다듬어 크기에 따라 결대로 찢어줍니다. 수분에 약한 식재료이기 때문에 물에 오래 담그지 않고 물을 적신 면포로 겉을 닦거나 흐르는 물에 세척해 주세요.

Step 2

당근과 양파는 채를 썰고 파기름을 내어줄 대파는 잘게 송송 잘라줍니다.

Step 3

달군 팬에 식용유 1½ 큰 술을 두르고 대파와 간 마늘 2/3 큰 술을 넣어줍니다. 타지 않도록 불을 조절하여 향을 내어줍니다.

Step 4

달큰하게 파기름이 만들어지면 양파와 당근을 넣고 오일이 코딩될 수 있도록 가볍게 볶아줍니다. 손질해둔 느타리버섯을 넣어줍니다. 수분이 많이 나오기 때문에 그대로 볶으면 물이 많이 생기는데요. 버섯을 넣음과 동시에 센 불로 올린 뒤 수분을 날리며 쫄깃하고 탱탱하게 볶아줍니다. 센 불에서 진간장 2/3 큰 술, 굴소스 2/3 큰 술 바로 같이 넣고 섞어줍니다. 센 불에서 버섯의 수분은 날리면서 양념의 감칠맛이 밸 수 있도록 해줍니다. 숨이 죽으면서 수분이 나오는데 센 불로 볶아가며 양념이 진하게 어우러지도록 해요. 간에 따라 부족한 간은 소금으로 더하고 후추도 약간 뿌려줍니다. 양파가 달큰해서 따로 단맛 재료는 넣지 않았습니다. 쫄깃하게 익으면서 간이 어우러지면 참기름 2/3 큰 술, 통깨 약간 넣고 마무리해요.

Step 5

센 불에서 물기 없이 볶아 버섯 식감이 더 탱글하고 쫄깃하게 완성입니다. 영상도 같이 담았어요. 느타리버섯을 데쳐서 볶기도 하지만 센 불에서 볶아 만들면 보다 간단하게 요리할 수 있어요. 한입 먹어보면 짭조름하면서도 쫄깃하게 어우러지는 맛이 좋습니다. 간단한 레시피로 버섯 반찬을 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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